El consumo de carne vacuna en el país alcanzó un nuevo piso histórico: 45,4 kilos por habitante al año, medido sobre los últimos doce meses a septiembre de 2026, según datos de CICCRA (Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina).
La cifra representa una caída del 10,5% interanual y confirma una tendencia descendente que no encuentra freno. Hace una década, el promedio era de 56,1 kilos por persona.
La retracción del mercado interno responde a un cóctel adverso: menor producción, mayor demanda externa y precios de la hacienda en ascenso. Entre enero y septiembre, la absorción local representó el 69,7% de la producción total, cuatro puntos menos que en 2025. Los envíos al mercado interno cayeron 11,7% interanual y el precio relativo de la carne subió 6,9% en términos reales.
Mientras el consumo local pierde terreno, las exportaciones se expanden. El acuerdo comercial con Estados Unidos amplió el cupo de ingreso de carne argentina de 20 mil a 100 mil toneladas anuales con aranceles diferenciales, lo que profundiza la disputa entre la mesa de los argentinos y los mercados externos.
