“Oro azul”: el alimento barato y rico en nutrientes que pocos consumen

El arándano azul, conocido como el “oro azul”, es una joya nutricional que suele pasar desapercibida. A pesar de su asequibilidad y los numerosos beneficios que ofrece, muchos consumidores argentinos aún no lo incorporaron a su dieta habitual. Este artículo explora los beneficios de este fruto y las razones por las cuales deberíamos prestarle más atención.

El arándano azul es una fuente excepcional de vitaminas, minerales y antioxidantes. Su perfil nutricional incluye:

1. Vitaminas: rico en vitamina C, vitamina K y varias del complejo B, los arándanos contribuyen significativamente a la salud inmunológica, la coagulación sanguínea y el metabolismo energético.
2. Minerales: contiene cantidades apreciables de manganeso, esencial para la salud ósea y el metabolismo de los carbohidratos y las grasas.
3. Antioxidantes: los arándanos son especialmente conocidos por su alta concentración de antioxidantes, como los flavonoides y las antocianinas, que ayudan a combatir el daño oxidativo y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.

Beneficios para la salud

Consumir arándanos regularmente puede ofrecer múltiples beneficios para la salud, entre los cuales se destacan:

1. Salud cardiovascular: los antioxidantes presentes en los arándanos ayudan a reducir la presión arterial y el colesterol LDL (malo), disminuyendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
2. Función cognitiva: estudios han demostrado que los arándanos pueden mejorar la memoria y retrasar el envejecimiento cognitivo, gracias a sus compuestos neuroprotectores.
3. Digestión: son una buena fuente de fibra, lo que promueve una digestión saludable y previene el estreñimiento.
4. Control de peso: con pocas calorías y un alto contenido de nutrientes, los arándanos son ideales para quienes buscan mantener o perder peso de manera saludable.

Cómo incorporarlos en la dieta

Una de las ventajas de los arándanos es su versatilidad en la cocina. Pueden consumirse solos como un snack saludable o añadirse a una variedad de platos, como:

• Desayunos: en yogur, avena o batidos.
• Ensaladas: aportando un toque dulce y fresco.
• Postres: en tartas, muffins y otros productos de repostería.
• Salsas: como acompañamiento para carnes o pescados.