En momentos en el cual el Gobierno intenta frenar la inflación de los alimentos por medio de diferentes intervenciones en el Mercado Central, la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), dio a conocer que en abril los precios de los agroalimentos se incrementaron 3,9 veces desde el campo (origen) hasta la góndola (destino).
Es decir, los consumidores pagaron $3,9 por cada $1 que recibieron los productores, quienes tuvieron, en promedio, una participación del 23% en los precios de venta final.
La mayor participación la tuvieron los productores de huevo, con el 52,9%, mientras que la menor fue para los de limón, con el 5,9%.
Las mayores brechas la encabeza el limón
El limón (16,9 veces), la cebolla (15), la naranja (10,1), la mandarina (6,9) y la zanahoria (6,7), fueron los 5 productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino.
En origen, la caída respondió a los bajos precios registrados en las provincias de Salta y Tucumán, ya que los productores están vendiendo en el mercado interno a precio de costo, o incluso inferior, al disminuir las exportaciones por la suba de costos internos y pérdida de competitividad, según explicaron desde CAME.
Por otra parte, en la cebolla se observó un aumento de precios tanto al productor (9,4%), como al consumidor (5,5%).
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Con respecto a los cítricos dulces, si bien los precios de la naranja subieron un 11% en góndola y los de la mandarina bajaron 10,5%, ambos productos registraron mermas mensuales en los valores de origen, del 28,4% y 12,8% respectivamente, al iniciarse la temporada en la provincia de Entre Ríos y haber “exceso de oferta”.
Por último, en la zanahoria se observó una caída del 10,7% en origen y una suba del 14,5% en destino, lo que responde a “una mejora de calidad de la producción”.
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Las menores brechas fueron lideradas por los huevos
Entre los alimentos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor, se encuentran 3 de origen animal, una fruta y una hortaliza.
En el caso de los huevos (1,9 veces), producto con la brecha más baja del mes, y el pollo (2,3), por lo general tienen sistemas integrados, lo que significa que todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio.
Mientras los huevos se incrementaron 22,4% en origen y 19% en destino, los valores del pollo subieron 37% al consumidor y disminuyeron 11,3% al productor, ya que están con problemas para vender el producto a los frigoríficos tras la detección de un caso de gripe aviar por parte del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), organismo que decidió interrumpir las exportaciones, disminuyendo así la demanda.
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La frutilla, por su parte, registró un aumento en origen del 65,2%, impulsado principalmente por los precios de la provincia de Buenos Aires, que está en temporada y presenta una calidad de fruta mayor. Mientras que en destino se observó una suba del 20%.
Con respecto a los precios de la acelga, se incrementaron en ambos extremos de la cadena: 1,9% al productor y 12% al consumidor.
Para finalizar, la leche, otro de los productos de origen animal, presentó el mismo comportamiento que los huevos. Su cotización tuvo un aumento tanto en origen, del 12%, como en destino, del 9%.
