Durante la Semana Santa, muchos fieles respetan la tradición de no comer carne roja, ya que para los católicos la carne roja representa el cuerpo de Cristo crucificado.
Para los que desean continuar con ésta tradición basada, te compartimos tres recetas con pescado para reemplazar la carne y sorprender a los comensales con opciones con merluza, salmón y atún como protagonistas.
Sorrentinos de salmón gratinados con crema
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Para calcular cuántos sorrentinos hacer por persona, es necesario tener en cuenta que con un kilo comen siete personas, calculando que en promedio una persona adulta come 150 gr de pasta rellena. (Foto: Instagram / @paulinacocina)
INGREDIENTES:
- Salmón
- Cebolla
- Crema de leche
- Queso parmesano
- Huevos
- Harina 4 ceros
- Ajo
- Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
- Picar y dorar la cebolla
- Agregar los huevos y el queso rallado
- Cortar el salmón en trozos y sumar a la mezcla anterior. Dejar reposar
- Preparar la masa: Armar un volcán con la harina y en el centro sumar los 3 huevos, la sal y el agua. Integrar los ingredientes, amasar y dejar reposar.
- Armar los sorrentinos, hervirlos y una vez cocidos llevar al horno con la crema y el queso rallado para gratinar.
Filet de merluza a la romana
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El filet de merluza se recomienda acompañar con vegetales hervidos, al vapor o salteados para lograr un plato saludable y repleto de beneficios. (Foto: instagram / @javier_marrone)
INGREDIENTES:
- 1/2 kg de filet de merluza despinado
- 250g. de harina
- 250g. de agua helada
- 2 yemas
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite
PREPARACIÓN:
- Salpimentar cada filet de merluza.
- Colocar la harina en un bol. Agregar las dos yemas y mezclar.
- Agregar de golpe el agua helada y mezclar bien con batidor.
- Pasar cada filet de merluza por la mezcla de harina.
- Freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados.
- Servir acompañado con limón.
Empanada Gallega de atún
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“Si optamos por hacer nuestra propia masa para empanada gallega casera, la tradicional y auténtica, lo ideal será hacerla antes de comenzar con el relleno, así le dejamos un tiempo prudente de leudado. El único secreto para que esta salga perfecta es amasarla con mucha paciencia y respetar el tiempo de fermentado”, cuenta Paulina, youtuber de cocina. (Foto: Instagram / @paulinacocina)
INGREDIENTES:
- 250 gr. de atún natural
- 500 gr. de cebollas
- 250 gr. de tomate triturado
- 2 hojas de laurel
- 100 gr. de morrones
- 2 huevos
- Manteca
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Cúrcuma
- Sal
PREPARACIÓN:
- Picar las cebollas y colocarlas en un sartén a fuego bajo con aceite de oliva y manteca. Sumar los morrones y condimentar con sal. Sofreír las verduras por 15 minutos.
- Aromatizar con las hojas de laurel, pimentón y cúrcuma con una pizca de sal. Añadir tomate triturado y cocinar otros 15 minutos.
- Hervir los huevos.
- Una vez todo cocido y templado, incorporar el atún desmenuzado y los huevos picados, mezclando bien.
- Preparar un molde rectangular, untarlo con un poco de aceite y colocar la masa estirada como base.
- Rellenar con la preparación de atún, pintar los bordes con huevo batido y colocar la otra capa de masa por encima.
- Cerrar los bordes con un repulgue y pintarla con huevo batido por encima. Con la ayuda de un cuchillo, hacer 1 o 2 agujeros en la superficie de la empanada. Hornear a 180° durante 45 minutos o hasta dorar.
